第106章 烤肉（第1页）
今天市场上运气不错，牛肉羊肉都有，看着也新鲜。
路正华本想多割点，却被秦淮如拦住了：“正华哥，够了够了，半斤牛肉半斤羊肉，再加半斤五花肉，咱们两个人吃，绰绰有余了。再说还有蔬菜呢。”
路正华只好作罢，又去调料摊补了些胡椒粉和孜然粉——烧烤的灵魂。
回到西合院门口，果然又见三大爷阎埠贵揣着手，鼻子像猎犬似的动了动，目光精准地落在路正华车把上挂着的肉和调料上。
“正华，又改善伙食啦？”阎埠贵推推眼镜，笑容满面，“这伙食标准，真是院里独一份！晚上……来我家喝一杯？我那儿还藏着半瓶好酒呢！”
路正华停下脚步，脸上带着抱歉的笑：“三大爷，真不巧，最近厂里任务紧，上面催得急，不敢喝酒，怕耽误事。您的好意心领了，改天，改天一定。”
“哦……有任务啊，那可得注意。”阎埠贵脸上闪过明显的失望，咂咂嘴，“可惜了那好酒……得，你们忙吧。”
路正华和秦淮如这才脱身，推车进了东跨院，顺手闩上了门。
回到自家小天地，秦淮如立刻来了精神：“正华哥，这肉怎么弄？都切成片吗？”
“不切片，切成块。”路正华比划了一下，“大概两三个冰糖块大小，太大了不容易熟透，太小了容易烤干。带点肥肉的最好，烤出来油滋滋的香。”
“好嘞！”秦淮如系上围裙，拿出案板和那把王麻子菜刀，开始麻利地切肉。牛肉、羊肉、五花肉，在她手下变成大小均匀的肉块。
路正华则找来几根粗细合适的竹枝，用刀截成一根根一尺来长的细竹签，削尖一头，然后泡在清水里——这是为了防止烤的时候竹签烧着。
“正华哥，肉切好了。”不一会儿，秦淮如就弄好了三小盆肉。
“嗯，腌一下。”路正华拿来一个大盆，将三种肉块都倒进去，撒上适量的盐、胡椒粉，又加入切碎的葱姜末，磕入一个鸡蛋，淋上一点白酒和熟油，然后用手开始抓拌，让每一块肉都均匀地裹上调料。
“其实不腌首接烤也行，肉新鲜的话，原汁原味。腌制主要是为了更入味，去腥增香。不过腌过的肉，原本的肉味会淡一点，看个人喜好。”
“明白了。”秦淮如点点头，觉得路正华懂的真多。
等肉腌上的功夫，路正华开始准备烤炉。没有现成的烤架，他就在院子角落里，用捡来的旧砖头，整整齐齐地砌了一个西西方方、大约三层砖高的小“炉膛”，中间留空放炭，上面可以架竹签。
接着，两人把家里的小马扎搬出来，放在炉子旁。炭是平时生炉子剩下的，路正华捡了些干树枝引燃，慢慢将木炭点着。
炭火燃得差不多了，路正华和秦淮如开始串肉。两人并排坐在小马扎上，就着炭火的光，将腌好的肉块一块块穿到泡过水的竹签上，肥瘦相间，看着就。
路正华除了肉，还串了洗净的芸豆段、茄子片和两小段嫩玉米。最后，他又把两个白面馒头切成厚片，在打散的鸡蛋液里滚了一圈，也串在了竹签上。
一切准备就绪。路正华将串好的肉串、菜串、馒头片，小心翼翼地架在砖炉的两侧，让炭火的热力均匀地炙烤着它们。
肉块在火上滋滋作响，油脂滴落到炭火上，激起一小簇一小簇欢快的火苗和更浓的烟气。
路正华又拿出一个小碗，将辣椒面、细盐和宝贵的孜然粉按照一定比例混合在一起，这就是最简单的烧烤调料。
今晚刮的是微微的东风。炭火的热气混合着肉类被炙烤时散发出的、无法抗拒的焦香，以及孜然被激发出的独特辛香，随着微风，从东跨院袅袅升起，先是弥漫了整个小院，朝着中院、前院飘散开去。
这浓郁的、充满烟火气和幸福感的烤肉香气，像一只无形的手，挠着西合院里每一个正在吃晚饭或者还没吃饭的人的鼻子和胃。
“谁家啊这是？缺了大德了！做这么香，还让不让人吃饭了？！”
中院一户人家，男人端着碗，愤愤地扒拉着碗里的白菜帮子，眼睛却不由自主地瞟向窗外，使劲吸着鼻子。
“就是！这味儿……也太勾人了！好像是肉？还放了什么香料？”女人也抱怨着，手里的窝头怎么也送不进嘴了。
前院三大爷阎埠贵家，他刚才还在为没蹭到酒而遗憾，此刻闻着这味儿，看着桌上的咸菜丝和棒子面粥，更觉得嘴里发苦，忍不住嘀咕：“这路正华……也太会享受了！又是酒又是肉的……”