第77章（第2页）

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作者有话说：

①《乡言解颐》

②《饮膳正要》

快完结啦，完结倒计时

第62章

月娘看着菜单：云头烩、灼眼皮肉、香糟猩唇、落水泉、鞭打绣球，她看来看去什么都想点。

夏晴赶紧给她讲解：“这鞭打绣球是羊眼、脊髓烧制，以你平日里的口味，恐怕吃不惯。”

“这么好的名头，怎么是羊眼睛？”月娘果然吓了一跳。

“是厨子行当起的雅名。其实是脊髓做鞭，羊眼就是绣球。”也算是某种程度的地域笑话了。

“云头烩是羊脑，香糟猩唇是羊唇，落水泉是羊舌下半段，黄焖熊胆其实是羊腰，样样都好听，但有人不爱吃。”夏晴解释。

月娘犹豫了起来，倒是旁边桌的沈家叔侄开口：“这些我们都想要，给我们各自点一份。”

沈闻单笑对林家父女道：“看你们似乎有所顾虑，不如我们先点？等菜上桌你们可看看模样，若是喜欢再点。”

林大人感激冲对面拱拱手，落座自家点菜。

夏晴招呼他们坐下，自己推荐了几个菜：“上脑腰窝三岔都是细嫩的整齐部分，不如来个爆炒三样？再者樱桃羔肉也是一道菜，还有炸银鱼其实是羊尾巴切成银鱼般大片，我记得月娘是吃羊肚的，不如来一份蜂窝肚？大人喜欢下酒菜，来一份羊心尖做的爆炒玲珑，你们可在这五个菜里面挑自己喜欢的。”

“都要了吧？难得遇上全羊菜。”月娘看爹爹，或许是真正想点的不敢点，反而让她生出了购买欲，犹豫要不要一口气全点算了。

“我自己再加几道。”林大人胆子大点，“爆炒三样就算了，上脑腰窝三岔也就是厨房常端来的，炸羊尾巴也吃过，不要了，既然来猎奇，就要吃些没有见过的。”

最后夏晴推荐下，他又点了望峰坡（羊鼻骨下肉）、蒸明骨（羊鼻脆骨）两道菜，跃跃欲试想要猎奇。

“那要喝点什么？单是我家水杯，除了寻常的瓷器、木器，琉璃，还有沉香木、沙金、水晶等等诸样。”夏晴也设置了饮料区。

历来酒水的利润在餐饮里面占比很高，她如今不想卖酒，便主要做了各式饮料，有古代本有的藿香饮、紫苏熟水、冰雪甘草汤等香饮子，也有现代的芝麻糊、陈皮沙红豆、莲子百合糖水、马蹄沙、杏仁豆腐。

果然食客们都喜欢，饮子搭配新颖，而且价格也不贵，便都乐意点一杯。

点好了菜，夏晴便去厨下做菜，她手下如今有许多小娘子帮忙，再加上炒菜原料都已经提前一天收拾好在后厨，炖菜早就做好在锅里等着，还有夏家人都过来帮忙，因此做菜也飞快，菜式不多一会就做好了。

眼看自家点的菜要上菜时，沈闻单特意喊停，从怀里摸出一把铜钱递给跑堂小二：“劳烦去隔壁桌一趟，让他们看看菜式。”

小二虽然不明所以，但有尚钱可以拿自无不可，就跑了一趟。

林月娘父女隔着屏风听见动静，知道是沈家人在履行刚才的承诺。就飞快打量眼前的菜品。

那鸡汤里烩制的雪白羊脑应当就是云头烩，看着收拾得很干净，连半点经络都看不见，应当是被夏晴剥掉了，雪白奶汤里鲜味四溢，但月娘还是摇摇头。

灼眼皮肉看着倒不恐怖，是雪白口蘑和笋尖切块，与仰肉一起炒制，热气腾腾，锅气十足。

香糟猩唇、落水泉也类似，看着是个炒菜，里面的羊唇和羊舌已经被炒成了白色，就跟普通的肉丝没什么两样，倒也不怕。不过鞭打绣球就算了，脊髓的样子清晰可见，月娘连连摇头。

最后父女俩就又点了炒落水泉这道菜，而后隔着屏风道了谢，林大人还额外又点了两份点心给对面以表谢意。

等自家菜式上来后也照样让小二走了一圈，沈家也增了几道菜式，跟这边道谢。

两边都是爱吃好玩的老饕，便也心有灵犀，不再一味互相客气，只专心吃菜。

月娘奇道：“樱桃羔肉名字叫樱桃，里头却没有半点樱桃。”

其实这道菜是上号的羊肉选取磨裆部位，腌制切成樱桃大小后干炸，再次起锅后加入糖醋汁熬制。