第77章（第3页）

“我瞧着做出来后成品鲜红欲滴，跟樱桃有点相似，或许是这个原因起名。”林大人解惑。

父女俩尝了尝，这樱桃羔肉外酥里嫩，外面包裹的一层糖醋汁非但看起来鲜红娇艳，而且尝起来也是甜酸可口，肥厚起胶的汤汁正好能解除油炸肉的油腻，里面的羊肉也是细嫩，丝毫吃不出来膻味。

炸银鱼是另一种风味，羊尾巴片糯肥，化成了液体几乎，蘸着白糖，不像一顿饭倒像是一道甜品，不过第一口是美味，再吃两口月娘就觉得有点腻了，她放下筷子转战另外的蜂窝肚。

羊肚切丝后爆炒，肚丝柔韧，香而不燥，让人回味，里面搭配的冬笋丝莴苣丝都是有嚼劲的蔬菜，搭配在一起只觉得这道菜吃完很解压。

林大人很喜欢老板推荐的爆炒玲珑，羊心尖切块后爆炒，锅气火爆，蒜片热辣十足，连里面的香菜段都有滋味，他忍不住要点一份酒。

小二本人很抱歉：“我家不卖酒，我去隔壁酒坊给您打一份可好？”

林大人当然愿意，从酒坊直接买酒还更便宜呢。

有了酒水，就着炒菜别有一番风味，还有自家点的望峰坡，说是羊鼻骨下肉听着吓人，但端上来其实也就是肉丝，跟里脊没什么两样，吃起来却更嫩。

吃完一餐林家和沈家都很满意，林大人思忖一下，还是跟夏晴建议：“这历来酒水利润最高，为何酒楼不卖酒？”

夏晴还是笑得朴素：“饮酒毕竟不好，我家管不了客人饮酒，但自家不售卖酒，客人们有些不愿喝酒的就也顺势不喝了。”

此外她还有没说出来的两层顾虑，一是总有人喜欢借着喝酒的由头闹事打斗，她酒楼拒绝了酒水就少了一般麻烦。再者，来自家店里的多是过路商人心思都在快速过关上，倒不会在正事办妥前先喝酒大醉，客人需求本身也不高。

这主意好。林月娘平日里也不喜欢爹爹喝酒，不过她还有疑问：“这样生意岂不是会受影响？”，她最希望夏娘子赚钱多多，开的酒楼长长久久，否则自家馋那一口吃的了怎么办？

“无妨。”夏晴笑，“附近酒坊掌柜已经看到了商机，自家要来我门口派个伙计专门卖酒。”

“夏娘子这酒楼肯定蒸蒸日上。菜式样样都好，何况此地富商巨贾道路相属，百货填委邱积山蓄，很快就能生意兴隆。”沈闻单在旁边恭祝。

好话谁不爱听，夏晴笑眯眯谢过：“托您吉言。”

夏家酒楼开了两天，果然生意大好，先是以往的食客们有些家底殷实吃得起酒楼的都来捧场，等他们在这里人头攒动，吸引来了新客人，新客人进店发现手艺地道又价格不贵，便也都多了认可。

夏家的羊菜，做得滋味地道，而且最要紧一点是居然还可以分别点，让许多好奇羊菜的客人也有机会品尝羊菜。

一开始夏晴想的是用全羊菜做噱头，后面来的客人要求吃羊菜的却很多，夏晴索性就固定下来羊菜，每日里她都会集市上买一头羊过来，做完为止，先到先得，若是晚来的点不到也没办法，如此这般倒是起到了饥饿营销的作用，让酒楼的生意更好。

连着过去一月，夏家酒楼的生意都是门庭若市，也就算是彻底站稳脚跟了。

她算了一笔账，这酒楼一月里能给自家带来利润二十贯每月，夏姥姥听得啧啧称奇：“那岂不是在给房东做工？”，她记得赁房钱都是四十五两呢。

“还有我们修缮、清扫磨坊的成本，这样下去岂不是白做工？”

“您再等等，酒楼刚开，我们全是花钱的地方，什么置办家具、官府跑公务、缴税、自家请舞狮队，还有购买南北干货米面粮油，这些都是刚入门，算是入门要交的束脩呢！”瑶琴倒是比姥姥沉得住气。

何况刚开店一月就已经是净利润了，这已经很难得了。

夏晴也跟着安慰姥姥：“您放心。”

姥姥嗯了一声，不放心又过问起了食肆：“食肆里如今生意如何？”

食肆由着其他娘子在盯着，也都是由夏晴把关所有的酱料，配方不变，故而生意也很好。

姥姥听说后才放心又补充一句：“若是不好，关了店就是，也无所谓面子不面子，谁要笑话你我笑话回去。”

夏晴笑：“知道了。您放心。”

果然接下来酒楼生意蒸蒸日上，利润也一天多似一天。

夏晴也腾出功夫梳理了一遍自己的生意流程，酒楼和食肆的所有菜式她都毫无保留都交给了自家培养的小娘子们，像食肆里和酒楼的寻常吃食都由她们来制作，自己则主要精力用于大菜的制作。

她也请了易大师指点看有无疏漏，她早将自家酒楼里的班子按照易家酒楼的规格也设置了砧板、传菜、水台等诸多岗位，务必使得分工明确。