第103章 秦淮如的手艺(第1页)
小包间里,气氛起初带着几分审视和好奇。
杨厂长夹了一筷子京酱肉丝,用薄如蝉翼的豆腐皮裹了葱丝、黄瓜丝和酱香浓郁的肉丝,送入口中,细细咀嚼,点了点头:“嗯,肉丝滑嫩,酱香醇厚,咸甜适中,豆腐皮也润而不破。这手艺……确实有点意思。”
厂党委书记是个面容严肃的老革命,他先尝了拍黄瓜,清脆爽口,蒜香恰到好处。
他放下筷子,看向李怀德:“怀德同志,你之前说,这真是咱们食堂新来的学徒工做的?没请外援?”
李怀德连忙正色道:“书记,千真万确!就是咱们厂刚招进来的学徒工,秦淮如同志。我昨天偶然尝了她做的两个菜,觉得水平非同一般,比咱们平时从外面请来应付招待的厨师强了不止一星半点!
可人家一个月才拿九块钱学徒工资,我觉得这太不合理,埋没了人才,所以才请各位领导来亲自品鉴品鉴,看看这位同志到底是个什么水平,咱们厂该怎么用。”
“有道理。”杨厂长接过话头,“要是真有这个水平,还按学徒工用,那就是浪费人才,也是咱们当领导的失职。”
这时,宋班长又端上来两道菜:一道是红亮油润、酸甜开胃的手撕包菜,一道是糖醋排骨。连同之前的拍黄瓜和京酱肉丝,桌上己经摆了西道。
书记摆摆手:“菜不用等上齐,咱们边吃边看,更有数。来,大家都动筷子,别客气。”
众人纷纷下箸。
几口菜下去,几位领导脸上的神色都松弛了许多,交谈也热络起来。
“这京酱肉丝,我听说啊,跟全聚德的烤鸭还有点渊源。”
一位对饮食掌故有所了解的副厂长开口道,“说是早年间,有个小孩儿,家里穷,吃不起全聚德烤鸭。他爷爷心疼他,就用豆腐皮裹上酱炒的肉片和葱丝给他解馋,后来那个小孩儿当了全聚德的厨师,那道菜慢慢演变成这道菜。”
“哦?还有这么个故事?长见识了。”杨厂长笑道。
“这排骨烧得是真入味,比不少饭馆强。”保卫科长又夹了一块,赞不绝口。
“水平确实不一般。”书记总结道,“光是这几道菜看,当个学徒工,是可惜了。”
李怀德趁热打铁:“书记,厂长,您的意思是……”
书记看向杨厂长,杨厂长微微颔首。书记便道:“怀德,你是后勤主管,用人你最有发言权。既然水平达到了,该提拔就提拔,该转正就转正。我看,先调到小灶上,负责起来。待遇也相应提上来,不能让人家寒心。”
“对,有相当水准了,就得给相当的岗位和待遇。”另一位副厂长附和。
李怀德心中大定,连忙应道:“好的,书记,厂长,我回头就安排!”
正说着,包间门再次被轻轻推开。
宋班长亲自端着两个大碗进来,脸上带着笑容:“各位领导,酸菜鱼,地三鲜,请慢用。”放下菜,他识趣地迅速退了出去,带上了门。
众人的目光立刻被那盆酸菜鱼吸引了过去。只见白瓷大碗里,奶白色的鱼汤微微翻滚,上面飘着金黄色的酸菜、鲜红的泡椒和洁白的鱼片,热气蒸腾,一股酸香辛辣、勾人食欲的浓郁气味扑面而来。
“嚯!这鱼……”杨厂长率先伸筷子,夹起一片雪白滑嫩的鱼片,吹了吹送入口中。
鱼肉入口即化,鲜嫩无比,酸菜的咸香和泡椒的微辣完美地渗透进去,却丝毫没有掩盖鱼肉的鲜美。“好吃!这鱼片怎么一点刺都没有?这刀工了得!”
“这是草鱼吧?”保卫科长也夹了一片,仔细看了看,“能把草鱼的刺剔得这么干净,这功夫可不简单!味道也好,就是……这油用得有点泼辣啊。”他指的是表面那层亮晶晶的、激发出香气的热油。
“第一次见这种做法,刚才宋班长说叫……酸菜鱼?”书记也尝了,点头称赞,“名字贴切,味道也独特,很开胃。”
“书记好记性,就是酸菜鱼。”李怀德笑道。
另一盘地三鲜——土豆、茄子、青椒过油后红烧,油光红亮,咸鲜下饭,虽然家常,但火候和调味同样显出功力,几位领导也各自尝了些。
但显然,酸菜鱼成了桌上的焦点。鲜美的鱼片,酸爽的汤底,让人吃了还想吃。不一会儿,那盆酸菜鱼的汤就下去了一小半。
包间门第三次被推开。
宋班长端着最后一道菜——色泽红亮、鸡丁嫩滑、花生酥脆、酸甜微辣的宫保鸡丁走了进来。
“宫保鸡丁,各位领导,今天的菜齐了,请慢用。”宋班长放下菜,再次悄然退出,轻轻带上了门。