第103章 秦淮如的手艺（第1页）
小包间里，气氛起初带着几分审视和好奇。
杨厂长夹了一筷子京酱肉丝，用薄如蝉翼的豆腐皮裹了葱丝、黄瓜丝和酱香浓郁的肉丝，送入口中，细细咀嚼，点了点头：“嗯，肉丝滑嫩，酱香醇厚，咸甜适中，豆腐皮也润而不破。这手艺……确实有点意思。”
厂党委书记是个面容严肃的老革命，他先尝了拍黄瓜，清脆爽口，蒜香恰到好处。
他放下筷子，看向李怀德：“怀德同志，你之前说，这真是咱们食堂新来的学徒工做的？没请外援？”
李怀德连忙正色道：“书记，千真万确！就是咱们厂刚招进来的学徒工，秦淮如同志。我昨天偶然尝了她做的两个菜，觉得水平非同一般，比咱们平时从外面请来应付招待的厨师强了不止一星半点！
可人家一个月才拿九块钱学徒工资，我觉得这太不合理，埋没了人才，所以才请各位领导来亲自品鉴品鉴，看看这位同志到底是个什么水平，咱们厂该怎么用。”
“有道理。”杨厂长接过话头，“要是真有这个水平，还按学徒工用，那就是浪费人才，也是咱们当领导的失职。”
这时，宋班长又端上来两道菜：一道是红亮油润、酸甜开胃的手撕包菜，一道是糖醋排骨。连同之前的拍黄瓜和京酱肉丝，桌上己经摆了西道。
书记摆摆手：“菜不用等上齐，咱们边吃边看，更有数。来，大家都动筷子，别客气。”
众人纷纷下箸。
几口菜下去，几位领导脸上的神色都松弛了许多，交谈也热络起来。
“这京酱肉丝，我听说啊，跟全聚德的烤鸭还有点渊源。”
一位对饮食掌故有所了解的副厂长开口道，“说是早年间，有个小孩儿，家里穷，吃不起全聚德烤鸭。他爷爷心疼他，就用豆腐皮裹上酱炒的肉片和葱丝给他解馋，后来那个小孩儿当了全聚德的厨师，那道菜慢慢演变成这道菜。”
“哦？还有这么个故事？长见识了。”杨厂长笑道。
“这排骨烧得是真入味，比不少饭馆强。”保卫科长又夹了一块，赞不绝口。
“水平确实不一般。”书记总结道，“光是这几道菜看，当个学徒工，是可惜了。”
李怀德趁热打铁：“书记，厂长，您的意思是……”
书记看向杨厂长，杨厂长微微颔首。书记便道：“怀德，你是后勤主管，用人你最有发言权。既然水平达到了，该提拔就提拔，该转正就转正。我看，先调到小灶上，负责起来。待遇也相应提上来，不能让人家寒心。”
“对，有相当水准了，就得给相当的岗位和待遇。”另一位副厂长附和。
李怀德心中大定，连忙应道：“好的，书记，厂长，我回头就安排！”
正说着，包间门再次被轻轻推开。
宋班长亲自端着两个大碗进来，脸上带着笑容：“各位领导，酸菜鱼，地三鲜，请慢用。”放下菜，他识趣地迅速退了出去，带上了门。
众人的目光立刻被那盆酸菜鱼吸引了过去。只见白瓷大碗里，奶白色的鱼汤微微翻滚，上面飘着金黄色的酸菜、鲜红的泡椒和洁白的鱼片，热气蒸腾，一股酸香辛辣、勾人食欲的浓郁气味扑面而来。
“嚯！这鱼……”杨厂长率先伸筷子，夹起一片雪白滑嫩的鱼片，吹了吹送入口中。
鱼肉入口即化，鲜嫩无比，酸菜的咸香和泡椒的微辣完美地渗透进去，却丝毫没有掩盖鱼肉的鲜美。“好吃！这鱼片怎么一点刺都没有？这刀工了得！”
“这是草鱼吧？”保卫科长也夹了一片，仔细看了看，“能把草鱼的刺剔得这么干净，这功夫可不简单！味道也好，就是……这油用得有点泼辣啊。”他指的是表面那层亮晶晶的、激发出香气的热油。
“第一次见这种做法，刚才宋班长说叫……酸菜鱼？”书记也尝了，点头称赞，“名字贴切，味道也独特，很开胃。”
“书记好记性，就是酸菜鱼。”李怀德笑道。
另一盘地三鲜——土豆、茄子、青椒过油后红烧，油光红亮，咸鲜下饭，虽然家常，但火候和调味同样显出功力，几位领导也各自尝了些。
但显然，酸菜鱼成了桌上的焦点。鲜美的鱼片，酸爽的汤底，让人吃了还想吃。不一会儿，那盆酸菜鱼的汤就下去了一小半。
包间门第三次被推开。
宋班长端着最后一道菜——色泽红亮、鸡丁嫩滑、花生酥脆、酸甜微辣的宫保鸡丁走了进来。
“宫保鸡丁，各位领导，今天的菜齐了，请慢用。”宋班长放下菜，再次悄然退出，轻轻带上了门。